普洱茶究竟有何保健功能？其安全性如何？云南省农业厅与中国茶叶研究所、北京大学中医药现代研究中心、中国农业大学分别签定了普洱茶品质特征指标、保健功能作用、普洱茶安全性评价3项关键技术攻关项目。

      作为云南省传统的特色名茶，普洱茶具有独特的生产工艺和保健功能，近年来日益受到国内外广大消费者的青睐。但是，由于对普洱茶的相关科学研究较为薄弱，特别是在普洱茶品质特征指标、深加工关键工艺技术、保健功能及作用机理和普洱茶安全性评价等方面的研究严重滞后，已经成为影响普洱茶产业发展壮大的最大“瓶颈”。

      为此，云南省农业厅特联合国内茶学、食品学、医学、微生物学等7家权威科研院所的教授，重点围绕普洱茶共性关键技术研究类的普洱茶品质特征指标、保健功能及作用机理、安全性评价3个课题和重大产业化示范类的普洱茶清洁化生产、深加工工艺两个课题进行研究。

      北京大学中医药现代研究中心的姜勇博士说，普洱茶有各种保健功效，目前只是停留在民间经验的流传。这次研究就是要用科学的方法证明普洱茶在抗氧化、减肥降血脂、降血糖和提高免疫功能等方面是否具有突出功效，对普洱茶有个正确的评价，同时找到普洱茶中起到保健作用的成分。研究将在国际公认的动物模型上进行普洱茶药效试验，后期推广到人体临床学中，为普洱茶进入国际市场提供一个科学的鉴定证明。