来源：三农在线 作者：罗原 张国

    罗原（作者系中共云县县委常委、副县长、宣传部长）  
    张国庆（作者系中共云县委宣传部副部长、文明办主任）

    普洱茶是我国十大名茶之一，原产于滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝时被称为“普茶”，在明朝万历年间才定名为“普洱茶”。
    据史籍记载，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地，故以普洱茶为名。而在漫长的历史中，云南晒青茶在长途贩运贮存过程中自然发酵，形成了特殊的品质和味道，这种自然发酵的普洱茶，后来被称为生普，已有数百年历史。上世纪50年代，香港出现人工发酵的普洱茶，云南省则于1974年在昆明茶厂试验生产人工发酵普洱茶，被称为熟普。
    传统意义上的普洱茶，指的是以云南普洱、西双版纳、临沧所产的大叶种茶树鲜叶加工的晒青茶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的紧压茶和散茶。生与熟的区别在于熟茶经过了“渥堆”。以年代又区分为古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作，老茶一般以树龄三十年以上的乔木型茶树为主，新茶则指人工种植的灌木型茶。
    作为可以喝的“古董”，普洱茶独特的制作工艺、存放时间和健康功效，越来越受到人们的青睐，风靡全国。

    一、普洱茶热起因
    （一）商家炒作。普洱茶的炒作分为几个阶段。2005年以前，是港台炒家在操作。港台炒家先把市面上的老茶收购完后，带动新茶旺销。第二个阶段，内地的经销商缺货，开始去厂家大量订货，云南大量濒于破产的茶厂恢复生机。第三个阶段，港台炒家开始通过拍卖等方法炒热市场，这直接导致经销商开始大量囤积，市场价格的飚升也出现了大量惜售的经销商，这又进一步带来了二级经销商、分销商和个体型小炒家的大量跟风。
    概念炒作是商家炒作的主要特点之一。 “越陈越香”、“六大茶山”的概念通过商家炒作出来后，都带动了概念所指的茶叶价格的飚升。
    （二）政府造势。政府搞了一系列大型活动来宣传普洱茶。在学术方面，中国农科院茶叶所、云南农科院茶叶所和云南农大等科研单位，都在围绕普洱茶的品质形成机理和普洱茶保健功能展开研究；在文化方面，组织一系列活动，请歌星、名人参与宣传，开展普洱茶形象小姐、全球普洱茶人、等评选活动。今年以来的宣传活动有：
    4月7日，思茅市更名普洱市庆典、第八届中国普洱茶节、第二届全球普洱茶嘉年华会、第二届云南省普洱茶交易会在普洱市(原思茅市)举行。
    4月12日，首届中国普洱茶战略联盟论坛峰会在西双版纳州召开。
    4月20日，中国临沧首届茶文化博览会、茶之源国际学术研讨会在临沧举行。
    2005年和2006年，先后有一次由99匹马组成的马帮，分别前往西藏和北京。今年4月，3件故宫馆藏的“百年贡茶”和哥德堡号沉船茶样，被隆重迎回版纳。
    （三） 健康饮品成为大众消费趋势。
    全球有160多个国家在消费茶叶，一半以上人口在饮茶。20年来，中国茶叶市场经受过三次冲击：上个世纪80年代“咖啡的冲击”、90年代初“碳酸饮料、果汁、啤酒的冲击”，以及持续至今的“矿泉水、纯净水的冲击”。尽管经受了三次冲击，但市场最终证明茶还是最佳的天然保健饮料之一，在世界卫生组织推荐的六大保健食品中，茶被列在第一位。随着人们生活水平的提高，茶在开门七件事中的“排位”不断得到提升，越来越多的人认识到茶的保健作用，开始加入到饮茶者队伍中。在很长一段时期内，花茶的消费一直占据着北方茶叶消费份额的90%以上；而现在，这个比重已下降到不足60%，普洱茶、绿茶、乌龙茶等迅速成为北方地区的消费新宠。我国目前有净饮茶人口2.6亿，他们的年人均消费量为1.54千克，如果每人每天沏茶增至三杯，那么他们的年人均消费量将达到3.28千克；而国内饮茶人口每增加1%，消费量即可增加4万吨，如果饮茶人口达到50%的话，茶叶消费量将达到200万吨。巨大的市场需求构成了普洱茶热的客观基础。
 
    二、普洱茶价格波动成因
    （一）供求关系。
    由于价格持续高涨，大多数普洱茶并未进入消费，而是在炒家和藏家手中。目前，已有十几万吨累积量，这些存货在特定的时期释放出来，必然会增加市场供给，导致价格下跌。
    云南普洱茶热使大量省外茶叶“返流”云南。按云南地方标准，普洱茶仅限于以云南大叶种为原料，大叶种在中国还有广东、广西局部地方有种植，但严格地讲就不能称为普洱茶。有关信息表明，不仅两广，贵州、福建、湖南、四川甚至缅甸、越南、老挝的茶叶原料，不论大叶种还是中小叶种，都进入云南，以普洱茶的名义行销全国。
    非传统意义上的“普洱茶”大量出现。据有关信息，在福建和广西，已有就地自产“普洱茶”的情况出现。在市场上，一些烘青毛茶取代晒青毛茶制作成普洱茶，也有以其他品种茶叶与云南大叶种“拼配”的普洱茶。在普洱茶的另一主销区香港由于云南出产的普洱茶价高，一些商人开始向越南等国采购来替代。 
    （二）价值质疑。
    1、对过度的保健功效宣传的质疑。李可基(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授)： 关于普洱茶的特殊功效，据我所知，还没人做出过足够可信的实验结果。目前所谓的众多功效，实际更多的在于炒作。韩宝瑜(中国农业科学院茶叶研究所研究员)： ……至于降血压、降血脂、降血糖，这是所有茶叶都具有的功效。如果哪个人说普洱茶的效果更明显，必须拿出资料来。李立祥(农业部茶叶生物技术重点开放实验室教授)： 我个人认为，普洱茶所谓越陈越香是种误导宣传。实际上，不单是普洱茶，红茶和绿茶时间久了都会有股陈香味。如果从保健功能上来讲，还是新鲜的普洱茶会更好，因为它保留了更多的茶多酚。所以说，从功效上来讲，普洱茶与其他茶叶并没有多大差别，它的特点主要在于没有很重的苦涩味，会比较迎合一些人的口味，另外它相较其他茶叶易于存放较长时间。而绿茶从保健上来讲，功能是更强的。因为茶叶的保健功能最主要的是来自于茶多酚。绿茶经过加工之后能够保留90%以上的茶多酚，而普洱茶我估计也就是50%～60%。茶多酚最主要的在于它的抗氧化功能，对于人体的各种疾病都很有效，比如抗衰老、抗炎、抗菌等。
     针对许多不实的宣传，有专家质疑，“普洱茶是茶还是药？茶的保健作用是一种辅助功效，普洱茶在降脂、心血管保健方面比较突出，但不像传说中的神乎其神，也不能期望太高。”“普洱茶真的越陈越香吗？……‘越陈越香’的概念最早由台湾收藏者炒作出来……。”
    2、对收藏（投资）价值的质疑。上海体制改革研究所副所长汪胜洋提出，普洱茶收藏热之中蕴含着风险，“从一种消费品提升到一种投资品，比一般产品投资风险要大得多。现在普洱茶市场还有很多不确定的因素。”
    （三）领军品牌出现价格调整。
    “中茶”牌商标是中国茶叶界最响亮的品牌之一。互联网消息称：在这轮普洱茶跌风中，最先由“中茶”而起，原因首先还是“中茶”的头两批货存在质量问题，消息传开后打压了市场信心。
    “大益”牌普洱茶一直是公认的云南普洱茶领军品牌。该茶在广州芳村南方茶叶市场，“五一”前22000元一件的“大益”，在半个月时间内价格缩水8000元左右。
    （四）其他方面的原因。
    目前普洱茶价回调还有五个方面原因。一是5至7月是茶叶市场的传统淡季。二是人民币升值。在人民币升值的大背景下，价格相对回调是正常的。三是炒家资金抽逃。在股市持续走强时，许多只想炒一把普洱茶短线的炒家在之前的高位介入市场，对普洱茶市场了解不多，现在又想抽走资金赶股市的牛市，所以急于出手，在“割肉清仓”。四是普洱茶由于是个投资产品，许多地方和股市是一样的。目前普洱茶市场价格异动，也不排除有大炒家故意散布“崩盘论”消息，利用散户和短线炒家追涨杀跌的心态，拉低价位后大量吸货。五是大量掺杂假现象的出现严重地干扰了普洱茶市场的健康发展。

    三、市场走势分析
    普洱茶价调整，有3方面的好处是显而易见的。首先是将短线炒家逼出去。这一轮价格回调，让那些在目前高位上接盘的短线炒家损失惨重。其次是二、三线茶厂的价值被重新发现。“大益”是普洱茶的领军品牌，这轮价格最大回调也只在“大益”一个单品上出现，目前二、三线茶厂的价格仍稳中有升，说明市场仍有较大需求，它们的价值正在被市场重新发现。第三，形成稳固的价格体系。二、三线茶厂的产品品质也非常好，但由于多种原因价格只相当于“大益”的3成，甚至更低，这次一降一升，互相拉近了距离，这有利于摆脱一枝独秀，而形成稳固的金字塔价格体系，夯实市场基础。
    1、国际市场
    一是欧盟、日本实行严格的茶叶进口管制。在农残标准方面，欧盟、日本进口茶叶的壁垒更严、门槛更高，日本发布了“肯定列表制度”，对各类茶叶设置了统一的农残限量标准，指标数量增加到276项，涉及270种农药，农残超标的茶叶产品将被挡在绿色门槛之外。二是汇率变化，人民币升值，提高了茶叶出口成本。
    2、国内市场
    （1）、茶叶生产趋势：在茶园面积呈增加态势的情况下，特别是茶树无性系良种发展较快，近几年新开发的茶园将陆续投产，有的已经进入丰产期，产量带来的压力将会更加严峻。从茶类看，普洱茶、绿茶中名优茶产量增加较快，红茶产量减少。
    （2）、国内销售趋势：引导茶叶消费，打造知名品牌，扩大国内需求应作为今后工作的重点。目前茶叶市场推广更多是政府行为，由于茶叶企业加工设施不完善和其他饮料对茶叶的冲击等原因，加上茶叶标准不健全，国内茶叶市场无序竞争，特别是国家对茶叶实行QS认证，茶叶内销市场将更加激烈。
    （3）、有4种力量将会促成普洱茶回暖：一是零售。终端消费者经过冷静观望市场价位和产品品质后，理性地消费将带动市场回暖；二是批发商。有消费者需求，批发商会进货出货；第三是长线投资者。在经过一段时间的价格调整后，长线投资者会重新 “建仓”；第四是拥有巨资的投资商。在权衡多种投资工具、投资价位、投资时机后，会重新收货。
 
    四、对策建议
    普洱茶在临沧市来说，是一项惠及千家万户的“大产业”，在应对目前的波动当中政府及相关部门必须有所作为。针对目前的情况，笔者有如下建议：
    1、全省建立普洱茶产业协调管理体系，克服各自为战的割据状态；2、建立原产地保护机制，保证普洱茶“货真价实”；3、统一行业标准，制定出具有约束力产品、工艺、质量标准；4、增强话语权，向消费者宣传普洱茶的价值。面对普洱茶在全国热销和各地政府与企业强大的宣传舆论攻势，应积极采取有效对策，加强普洱茶对人们身体健康更有利的宣传，大力倡导普洱茶消费文化，扩大我县普洱茶在省内外的影响力和知名度；5、建立健全统一的产供销体系，强化产业服务能力建设；6、加强普洱茶科研力度，还普洱茶的“本来面目”。7、积极引导企业和茶农从源头控制，降低茶叶农残，改进生产工艺，提高茶叶机械化水平，提高茶叶质量的稳定性和茶叶的生产效率，积极开发适应国际市场需求的有机茶和无公害茶，大力建设无公害茶、有机茶标准化生产基地，扶植品牌名优茶生产。8、更加重视培育知名茶叶品牌和建立科学的营销网络。