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普洱茶成深圳茶市头号明星 10公斤茶底价58万元
新一篇 “发紫”的普洱茶缘何渐入困局
专家提醒
一品二看提防假茶“忽悠”
普洱茶有营养价值，有投资价值，但这并不意味着什么样的“普洱茶”都值得花钱买。“首先我们要搞清楚到底什么是普洱茶”，谢秋生说。“按照农业部制定的‘农业行业标准之《普洱茶》’的界定：普洱茶是指采摘云南大叶种茶鲜叶初制为晒青毛茶，经熟成工序后形成具有普洱茶品质特征的茶叶制品”。什么叫“熟成”工序呢？谢秋生说，根据国家这个标准，指的是“在良好的贮藏条件长期贮存（10年以上），或经人工发酵沤堆发酵，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应，最终形成普洱茶特定品质的加工工序”。 深圳市中国茶文化研究会副秘书长谢秋生说，按照这个标准，目前在市场上流通的未到贮存年限的，或者没有经过充分发酵沤堆的青饼、青砖、青沱，都不能称为“普洱茶”。因为它们并不具备普洱茶“色褐、汤红、陈香”的品质。茶商把它们当作“普洱茶”来卖，严格地说是有些“忽悠”消费者的性质。他说，普洱晒青毛茶“生饼”贮存10年才是真正的普洱茶，然而刚出产的“生饼”本身并不能成为普洱茶。“好比豆腐，它是做酱豆腐的原料，但是我们可以把豆腐直接称为酱豆腐吗？”谢秋生形象地说。
口味涩的普洱不能买
谢秋生告诉记者，现在普洱茶市场确有不少猫腻，有心投资的消费者还得多长个心眼。主要是用新茶饼冒充老茶饼，用人工烘干冒充自然晒青。他说，制作普洱茶是件慢功出细活的事情，从采茶到晒青到发酵再到压饼，要得10年以上。但是不少无良茶商为了快速赚钱，用烘干机烘茶叶，用发酵1至2年的新茶冒充发酵10年以上的陈茶。
有的茶叶店出售的茶饼，在包装上写着10年、15年甚至20年以上的字样，实际上是用1至2年的新茶冒充的，只是把新茶压成茶饼，然后再包装上做旧，这种现象比较普遍。怎样识破这种把戏？谢秋生为消费者支招：1至2年的新茶，没有经过完全发酵，它的茶多酚没有完全氧化，泡饮时，口口感往往像绿茶一样发涩，达不到口味醇和的效果。因此，谢秋生认为，消费者在购买普洱茶时一定要先试喝，口味苦涩的必定是用新茶冒充的陈茶，不能购买。
外观绿色的茶要小心
从外观上如何识别在年岁上做假的普洱茶？谢秋生提醒消费者，自然晒青的茶叶，因为曝晒时间长，叶绿素全部被挥发，因此茶的色泽呈褐色。用机械烘干的茶由于烘烤时间短，叶绿素往往会残留下来，茶的色泽发绿。因此，外观呈绿色而非褐色的普洱茶，往往未经自然晒青，消费者最好不要购买。
解惑－－茶号是什么意思？
喜欢喝茶的人经常会选择自己喜欢的茶号，如7542、7572等。茶号，是出口贸易中用于辨别某种茶品质特点的标志。通常前面两位数代表茶厂创制该品号普洱茶的年份，第三位数代表普洱茶的级别，而最后一位数就代表厂。例如昆明茶厂是1,勐海茶厂是2,下关茶厂是3,普洱茶厂是4。常说的7542是指勐海茶厂生产的四级普洱茶，从1975年开始生产这种茶。还有一些带有英文字母的，比如F091,这是云南贡茶的茶号。
2007-06-28 19:20:47 |
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